توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) باستهلاك 400 جرام تقريباً من الفواكه والخضار يومياً. من المهم التنوع في استهلاك هذه الأطعمة لأنها تزود الجسم بعناصر غذائية تساعد على الحماية من الأمراض.

تشير ألوان الفواكه والخضار إلى خصائص معينة:

• الأخضر: يزود بالفيتامينات A، C، K، حمض الفوليك، المغنيسيوم، الكالسيوم، الألياف، والكلوروفيل. وبفضل عناصره الغذائية، فإنه يحسن أداء الكبد، ويسرع عملية الأيض في الجسم، ويعزز الهضم، ويمنع الإمساك.

• الأحمر والبنفسجي: يحميان من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويحتويان على الليكوبين والذي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري، بالإضافة إلى تقوية نظام المناعة. كما يحتويان على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويكافحان فقدان الذاكرة.

• البرتقالي والأصفر: يحتويان على كمية كبيرة من فيتامين C. ويحسنان البشرة ويحميان من مشاكل النظر وبعض الأمراض مثل الأنفلونزا والسرطان.

• الأبيض: يحتوي على معادن مثل السيلينيوم ويحسن نظام المناعة. كما يمنع احتباس السوائل ويحمي العضلات.

التعليقات على مقالة «15 نصيحة للحفاظ على الفواكه والخضار طازجة لفترة أطول»