لنحاول معرفة سبب كون الكافيار في الأسماك إضافة غير سارة. السلمون عائلة كبيرة من الأسماك تقضي بعضها حياتها كاملة في المياه العذبة، بينما تهاجر البقية. تصل أسماك سلمون المحيط الهادئ إلى سن البلوغ وتنتقل من البحار والمحيطات لتضع بيضها في المياه العذبة. بمجرد دخول الأسماك إلى النهر، تبدأ جميع أنظمتها في التدهور، ثم تحدث إعادة بناء لنظام الهرمونات.
اللحم في هذه الأسماك مائي وباهت. يحدث ذلك لأن الأسماك تتوقف عن الأكل. تبدأ العضلات في فقدان لونها لأن الأسماك لم تعد تستهلك الكاروتينات.
مثل هذه الأسماك ليست ضارة بصحتك، لكن جودتها رديئة حقاً. تصبح هذه الأسماك خطرة عندما تطرأ عليها تغيرات التكاثر. يصبح لديها أسنان كبيرة ويتحول الأنف إلى منقار ضخم ويتغير لون الحراشف. على سبيل المثال، يتحول لون سلمون كوهو إلى لون توت العليق، ويتحول سمك سلمون تشام إلى زيتي داكن. ويظهر لدى سمك السلمون الوردي حدبة. تبدأ البكتيريا في الظهور في هذا النوع من الأسماك.

التعليقات على مقالة «8 علامات تحذرك من شراء أسماك يمكن أن يشكل تناولها خطراً عليك»