الطبخ

سمعنا مراراً وتكراراً عن أهمية الطعام الصحي، وبالنسبة للبعض هو ضرورة فسيولوجية، بينما يراه آخرون أسلوب حياة الناس أحرار في اختياره. هناك الكثير ممن يفضلون شراء المنتجات التي تصنف “صحية” ومع ذلك، ليس من الواضح تماماً ما إذا كانت هذه المنتجات تؤثر على صحتنا إيجاباً بالضرورة، أم أنها مجرد خدع تسويقية تهدف إلى تسمين جيوب فئة من أصحاب المصالح التجارية.

قد تستغرق الدراسة في مدارس الطهي من عدة أشهر إلى 4 سنوات، لكنك لست مضطراً إلى قضاء كل هذا الوقت من أجل تطوير مهاراتك في الطهي. يوجد الكثير من الطهاة البارعين وسط الأشخاص العاديين، يقدمون أفضل الوجبات لعائلاتهم، إلا أن بعض الأخطاء الشائعة في المطبخ هي ما تمنعهم من أن يكونوا مثل الطهاة المحترفين.

في بعض الأحيان، قد تعجز كل معلومات الطهي التي نعرفها في حمايتنا من ارتكاب أخطاء مخيبة للآمال. وذلك لأننا غالباً ما نتصرف وفق عاداتنا المتوارثة بشكل تلقائي، ولا نشكك في وصفاتنا وطرق عملنا، معتقدين أنه من المستحيل ابتكار أساليب أفضل من التي تعلمناها. ونتيجة لذلك، تصير فطائرنا مثل المطاط، ويخرج أرزنا من الطنجرة لزجاً كالمخاط، وسرعان ما يصبح اللحم المفروم جافاً وقاسياً.

لاشك أن الكثير من الناس يمتلكون في منازلهم بعض الأشياء التي ما تزال طرق استخدامها غامضة بالنسبة لهم. قد نعتبر هذا عادياً حين يتعلق بجهاز عشوائي لا قيمه له، لكن إذا كان أداة تنتمي إلى المطبخ، فسيكون من الغريب الاحتفاظ بها وأنت لا تفهم الغرض منها.

نرغب جميعاً أن تحتوي متاجر البقالة على الأطعمة الطازجة فقط، إلا أن الواقع مختلف عن الأمنيات. إذ نجد على الرفوف أطعمة منتهية الصلاحية بجوار الأطعمة الطازجة، وقد يصعب على الكثيرين معرفة الفارق.

أقل ما يمكننا أن نقوله عن أبطال هذا المقال، أنهم سحرة الحلوى والكريمة والعجين. فالكعك العادي أو كعك الأكواب عندهم ليس مجرد مخبوزات عادية فحسب، بل قطعاً فنية بديعة تبهج كل من يشاهدها، لدرجة أننا قد نشعر بالأسف لأن مصيرها المحتوم هو قاع البطن. بعض صناع الكعكات التي سترونها أدناه من الخبازين المحترفين، وبعضهم الآخر هواة، لم يكن غرضهم سوى إسعاد عائلاتهم بحلوى جميلة تفتح النفس.

هناك بعض الناس يؤمنون بلا شك أنه من الأسهل فعل الأشياء مرة واحدة مهما كانت النتيجة، بدلاً المحاولة عدة مرات. وأحياناً يخبزون حلويات الكعك للتعبير عن أفكارهم ومشاعرهم المباشرة هذه. ولأننا لا نستطيع في الجانب المُشرق إنكار حبنا للحلوى، كما للضحك والمرح، ونعرف أن 10 دقائق من الضحك بصوت عالٍ يمكنها أن تحرق قدراً من السعرات الحرارية يساوي ما تحتويه كعكة شوكولاتة صغيرة. فقد رأينا أن نجمع لكم في هذا المقال مزيجاً من الحلوى والفكاهة معاً.

هناك عدة ملصقات مختلفة على السلع الغذائية توضّح مدة صلاحيتها. على سبيل المثال، ملصقات “يباع قبل تاريخ” تخبر المتاجر بوقت سحب المنتج الغذائي من أرففها، وملصقات “يُفضل استهلاكه قبل تاريخ” تخبرنا بأنه قد يكون من الآمن تناول المنتج بعد ذلك التاريخ، لكن قد تتغير نكهته، لذا قد لا تكون تواريخ انتهاء الصلاحية مؤشراً دقيقاً على وجوب التخلص من السلعة الغذائية، واستبدالها بأخرى جديدة.

يحبّ الكثيرون منا الطهي، فنبحث عن وصفات غير معتادة ونحاول إعادة صنعها بطريقة مختلفة. إلا أننا عندما نذهب إلى مطعم ونقارن بين أطباقنا التي أعددناها في المنزل مع تلك التي يعدّها طهاة محترفون، ندرك أن أطباقنا تفتقر بالتأكيد إلى لمسة سرية ما.

عندما نتجول في السوبر ماركت ونرى تخفيضات على أسعار بعض المنتجات، نغتنم الفرصة ونهرع لشرائها فوراً. لكن بعض المنتجات لا تستحق شراءها حتى مع خصومات كبيرة، وذلك لأنه ليس من الواضح ما إن كانت مفيدة لصحتنا، كما أن المبلغ الموفَّر من العروض غالباً لا يكون كبيراً.

هل تعتبر نفسك بارعاً في الطهي، أم أنك ممن يلقون باللوم على الموقد إذا سارت الأمور على نحو خاطئ؟ إذا كنت من النوع الثاني، لا تقلق، لست وحدك. غالباً ما تكون بعض العادات، أو السرعة، أو حتى بعض أفكارنا الخاطئة عن كيفية تحضير الوجبات هي ما يجعل الطعام غير لذيذ كما نتوقع.

قد يصبح اختيار البطيخ الصالح للأكل عملية صعبة أحياناً، ولكن الانتباه لبعض التفاصيل مثل البقع وبرعم الذيل والحجم قد تعينك بشكل كبير للنجاح في هذه المهمة كالمحترفين. ونحن سنساعدك اليوم في الجانب المُشرق، على تعلم اختيار أشهى بطيخة على الإطلاق.

الثوم هو أحد أكثر المكونات استخداماً في مطابخ العالم. ورغم أن طريقة استخدامه تبدو بديهية للغاية، إلا أن هناك العديد من التفاصيل التي ينبغي مراعاتها إذا كنت تريدين إتقان الوصفات التي تتطلب حضوراً خاصاً للثوم بنكهته المميزة. وحتى لو كنت بصدد تحضير صلصة بسيطة، فإن عملية التتبيل قد تصبح أفضل إذا عرفت كيفية استخدام الثوم بشكل صحيح.سنوضح لك اليوم، في الجانب المُشرق، كيفية رفع مهارتك في استخدام الثوم إلى مستوى الطهاة المحترفين.

يعد البصل أحد أبسط وأشهر مكونات الطعام وأكثرها استخداماً. فهو يضفي على الطعام مذاقاً حلواً أو لاذعاً، إلى جانب رائحته القوية. لذلك لا يكاد يستغنى عنه في أغلب أطباق اللحوم والفطر والخضروات.

يحتوي الفطر على عدد كبير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل البوتاسيوم ومضادات الأكسدة والفيتامينات وغيرها. على الرغم من أنه يمكن العثور على مجموعة متنوعة منه، إلا أن بعضها فقط هو ما يصنف على أنه صالح للأكل، لأنه لا يمثل أي مخاطر صحية.في مقال اليوم، أعددنا في الجانب المُشرق دليلاً لمساعدتكم على تحديد أكثر أنواع الفطريات شيوعاً.

قد تشعر أن الأكل باستخدام عيدان الطعام صعب في البداية، خاصة إذا تعودت على استخدام الملاعق والشوك، لكننا اليوم في الجانب المُشرق وجدنا أبسط طريقة لتعلم استخدام عيدان الطعام، عن طريق الإمساك بها بشكل صحيح واتباع نظام أساسي مثالي. تابع هذا الموضوع لتتعلم أكثر.

لا أحد يشك أن بوسع الرجال الاهتمام بالتفاصيل كما تفعل النساء، وأن يكون لديهم الشغف نفسه، بل وأن يصلوا لدرجة الامتياز في الطهي، كما يفعلون عادةً في مجالات أخرى في حياتهم. فوجود عدد كبير من الرجال ضمن أشهر الطهاة في العالم ليس من فراغ، لكن لا تزال الفكرة النمطية الشائعة بأن المطبخ هو منطقة خاصة بالنساء موجودة ومنتشرة للأسف.

العديد من البشر يستمتعون بالطبخ، لكن بعض الناس لا يحبونه إطلاقاً. فإن كنت منهم ستفكر في الطهي على أنه مهمة ثقيلة، وتحاول دائماً التفكير في طرق لجعله أسهل، وتوفير بعض الوقت. وفي الواقع، هناك الكثير من الأشياء التي ابتكرت خصيصاً لحل مشكلاتنا اليومية في هذا المجال، مثل سكين يمكن تسخينه، وأرجوحة من أجل الفاكهة، وأكواب لها جيوب لوضع أكياس الشاي، وغيرها من الأغراض النافعة.

تمر علينا أيام نكون فيها أكسل من الدب الكسلان نفسه، ويكون باب شهيتنا للطعام (هذا إن بقي هناك باب في الأصل) مشرعاً على مصراعيه. حينها، نكون مستعدين لدفع الغالي والنفيس مقابل حيلة فعالة تساعدنا على إعداد وجبة لذيذة في أقل وقت ممكن. لا يهم إن كنا خبراء في فن الطهي أم كنا بالكاد نعرف كيف نحضر طبق حبوب الفطور بالحليب، فكل حيلة مفيدة في المطبخ لا تقدر بثمن، لأنها ستساعدنا حتماً في الأوقات التي يكون فيها شعارنا: الراحة والكسل أحلى من العسل.

نعرف جميعاً حب الشعب الياباني الشديد للأشياء اللطيفة والظريفة، لذا لديهم دائماً اختراعات غريبة تفاجئ العالم. فمن غير المستغرب اهتمامهم الكبير بالطعام أيضاً. لديهم في اليابان كرات الأرز الشبيهة بالطيور، وآيس كريم البطاطا، وبسكويت على شكل حيوانات.