الطبخ

روائح كريهة في الثلاجة، وكوكيز قديمة، ووجبات لا تسخن بالتساوي في الميكروويف. هذه الكوارث الصغيرة يسهل منعها بحيل حياتية بسيطة ودون الحاجة لإنفاق الكثير من المال. بهذه الحلول التي في متناول يدك، سيغدو مطبخك عبقاً أنيقاً ولن تتأخري في نيل نجمة الاحتراف، وقبلها من أحبتك الشكر والاعتراف.

إهدار الطعام يعتبر عادة سيئة على جميع المستويات، لذلك من المهم الحفاظ على المنتجات التي لديك لأطول فترة ممكنة. وكل ما يتطلبه هذا الأمر في بعض الأحيان هو معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح. بل إن هذا التخزين المطوّل قد يوحي لك أحياناً بوصفات شهية، فأكلة السوشي على سبيل المثال كانت في البداية مجرد طريقة لإبقاء الأسماك صالحة للأكل لفترة أطول.

إن أردت التأكد من اختيار بطيخة حلوة المذاق، فاحرص على أن يكون جذرها بنيّ اللون، أما لحم الدجاج فعليك التحقق من تاريخ تغليفه أولاً، وبخصوص الفلفل، فـشكل الثمرة يمكن أن يُحدث فرقاً كبيراً في مذاق الطبخة. قد تعتقد أن عربة التسوق في يدك مليئة بالمنتجات الطازجة، لكنك ربما لم تستخدم كل حواسك لاختيار أفضلها. عملنا اليوم هنا في الجانب المشرق على جمع 12 مثالاً لأطعمة صحية نشتريها باستمرار، وأعددنا دليلاً حول كيفية اختيار الحبّات الطرية والطازجة من بين جميع منتجات المتجر.

يمكننا أن نتفق على أن الطبخ هو أحد أنواع الفنون. لكن علينا ألا نعتمد على مواهبنا في الطبخ وحسب، ولابدّ من تعلّم وتنفيذ مجموعة من التقنيات والقواعد المساعدة. كما أن هناك الكثير من الأسرار القيّمة التي يتوارثها الطهاة من جيل إلى جيل، ويجدر عدم تفويتها بأيّ حال. جمعنا لكم في الجانب المشرق بعض الحيل غير المعروفة التي ستجعل أطباقكم تبدو كأنها صُنعت في أفضل المطابخ في العالم.

دائماً ما تحتار الأمهات في الطعام الذي يمكن لهنّ إعداده وتقديمه للصغار وأصدقائهم في حفلات أعياد الميلاد أو المناسبات التي تجمع الأطفال بأقرانهم. ويرغب جميع الأهالي أن تكون الأطباق التي يقدمونها مرحة ومبهجة واحتفالية، تليق بالضيوف الصغار!

من منا لا يحب توفير الوقت في الطهي بدلاً من قضاء ساعات في المطبخ؟ في الواقع، ليس من الضروري دراسة فنون وتقنيات الطبخ من أجل تحضير طبق صحي ولذيذ بسرعة. ما عليكم سوى معرفة بعض الحيل المفيدة.

بالنسبة للكثيرين منا، يعد تناول البطيخ بمثابة طقس من الطقوس المميزة لفصل الصيف، ولا يكتمل أيّ يوم صيفي بدونه. هذه الفاكهة الحلوة محبوبة من قبل الجميع، صغاراً وكباراً، لكن شراءها ليس مهمة سهلة دائماً.

خلال العصور الوسطى، كان الكيك مجرد خبز دائري تمت المبالغة في تحميصه من الجهتين. وفي الواقع، لم يتغير الحال كثيراً، منذ ذلك الحين. مع أنه بإمكانك الآن طلب كيكة بشكل حذاء رياضي، أو مطبوع عليها لوحة لغوستاف كليمت، أو مشيّدة على شكل قصر ملكي!

الطبخ في المنزل له مزايا عديدة. تشير الأبحاث إلى أن تناول الوجبات المطبوخة في المنزل يساعدك كثيراً على تلبية جميع الاحتياجات الغذائية الضرورية من أجل صحة جسدك. لكن من المهم كثيراً اتباع قواعد معينة للحفاظ على طعامك آمناً عند طبخه.

يمكنك أن تجعل وقتك في المطبخ أيسر بكثير إذا كنت تعرف كيفية التفكير خارج الصندوق. إذا سئمت من البكاء أثناء تقطيع البصل أو من التصاق طعامك بالقدر، فهناك حيل ونصائح يمكنها أن تنهي معاناتك. هناك الكثير من النصائح التي يمكنك استخدامها في المطبخ لإضفاء نكهة على أي طبق أو لمجرد التخلص من المشاكل التي تحدث خلال الطهي.

ينشر آلاف الخبراء في فنون الطهي في كل يوم صوراً لأطباقهم على الإنترنت، ويبدو أن معظمها ترتقي لمستوى الأطباق التي تقدّم في المطاعم الفاخرة. وفي كل يوم أيضاً يحاول الآلاف حول العالم إعداد نفس الأطباق في مطابخهم. يدعوك الجانب المشرق لإلقاء نظرة على صور هذه الأطباق التي تؤكد أن بعض المحاولات تحيد عن الهدف بشكل كامل.

لطالما حظي الشاي بشعبية عالمية بكونه أحد أكثر المشروبات شيوعاً على الإطلاق، ويمكن لأيّ عاشق للشاي أن يشهد بمزاياه الفريدة والجو المميز الذي يصاحب الاستمتاع بكوب منه. وعلى بساطته الظاهرة، إلا أن الشاي مشروب غامض، ويأخذ عديد الأشكال والألوان حول العالم، ويجري تحضيره بطرق لا حصر لها وبتركيبات متنوعة من المكونات.

مقولة “الحاجة أم الاختراع” تصف بشكل ممتاز الظروف التي شكّلت أصول الكثير من وصفات الطعام. فقد تم اكتشاف الكثير منها في مناطق مختلفة حول العالم بفضل إبداع وإبتكار أشخاص عاديين. ومع أن العامة اضطروا لطهي أطباقهم باستخدام عدد محدود من المكوّنات، إلا أن النتائج النهائية كانت لذيذة جداً أحياناً، وما زالت بعض الوصفات شائعة حتى أيامنا هذه.

نريد اليوم التحدث عن نوع آخر من الطعام بالإمكان تحضيره بالزيت أوالماء أو البخار حتى. يأتي بنكهات متعددة: عادي، بالزبدة، بالكراميل، بالشوكولاتة، وغيرها الكثير. كانت هذه الوجبة الخفيفة تستخدم قديماً لتزيين الشعر، والكثيرون يحبون التسلية بها عند مشاهدة أفلام في المنزل أو السينما. إن كنت تفكر بأننا نتكلم عن الفشار، فأنت محق!

قد تعتقدين أن إضافة الزيت إلى الماء عند طهي المعكرونة سيمنعها من الالتصاق ببعضها البعض، لكن ذلك يفسد وجبتك في الواقع. إذا كنت ترغبين في إضافة الصلصة لاحقاً، فإن هذا الزيت سيمنعها من الاختلاط بشكل جيد مع المعكرونة، وسينتهي بك المطاف بنتيجة مخيبة للأمل.

كلنا أردنا في وقت ما العمل على تنمية مهارات الطبخ لدينا لنبهر ضيوفنا. ولكن علينا الاعتراف أن هذا ليس بإمكان كل الناس. على سبيل المثال، صانعو الطعام في قائمتنا اليوم قاموا بأخطاء مضحكة جداً خلال محاولاتهم صنع شيء رائع، رغم كل جهودهم المضنية. الجانب الإيجابي الوحيد في الأمر هو أن تلك المحاولات الفاشلة قد تركت لنا صوراً مضحكة لمختلف أنواع الطعام، من الكعك والدونات إلى السلطات، حيث انتهت جميعها بطريقة مختلفة تماماً عما كان مخططاً له.

تلعب الكلى دوراً بغاية الأهمية في جسمك، فهي مسؤولة عن التخلص من الفضلات السائلة عن طريق البول، بالإضافة لإنتاج الهرمونات وتصفية السموم والسوائل الزائدة من الدم. لهذا السبب يجب عليك الاهتمام بكليتيك ومحاولة الحفاظ عليهما بصحة جيدة. ولكن للأسف، هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تتسبب في أذيتها وتؤثر على عملها الطبيعي، إذا ما تناولتها بكثرة.

من المرجح أنك شاهدت الكثير من الكيكات المبهرة والرائعة. لكن صفحة مولي روبينز تشبه تماماً حديقة الحيوانات، وتضم كل شيء من حيوان الكسلان حتى الفيل. لقد امتهنت مولي صناعة الكيك قبل 10 سنوات، ولا تواجه أي مشكلة في تحضير أشكال سحرية تبدو أشهى من أن نأكلها.

يمكن اعتبار الطبخ تحدياً أو تجربة مثيرة للاهتمام، ولكن نجاحنا أو فشلنا فيه يعتمد بشكل كبير على الأجهزة التي نستخدمها، لجعل مهامنا أسهل وأمتع.

إن كنت أماً أو أباً يسهر الليل أرقاً من التفكير في طرق لجعل الأطفال يأكلون الخضار وعجة البيض والسمك المشوي، فربما تجدين أو تجد الإلهام في أعمال الطباخة الفنانة المبدعة، دارينا كوسار. تستخدم الفنانة الخضار والبيض والتوت والبسكويت وغيرها من الأطعمة، لعمل لوحات “طعامية” مبهرة، حق لها أن تعلق على جدران غرفنا تزينها، بدل التهامها! تتناول هذه اللوحات مواضيع شتى، من صور الحيوانات والمناظر الطبيعية إلى بطاقات المعايدة!