15 نصيحة للحفاظ على الفواكه والخضار طازجة لفترة أطول

عندما تذهب لشراء أغراض البقالة، قد تتحمس كثيراً في بعض الأحيان وتضع القليل من كل شيء في عربة التسوق. تنضج الفواكه والخضار، وللأسف، ينتهي بك الأمر برمي الكثير من مشترياتك لأنه لم يعد من الممكن استهلاكها.

التخزين الصحيح للأطعمة قد يوفر مالك ويمنع فساد الفواكه والخضار بسرعة. من المهم أن تضع في الحسبان مناخ المكان الذي تعيش فيه، لأن هذا قد يؤثر أيضاً على نضج الأطعمة. كلما زادت رطوبة المكان وحرارته، زادت عرضة بعض الفواكه والخضار للفساد.

سنشاركك في “الجانب المشرق” بعض النصائح المفيدة لجعل مشترياتك من البقالة تدوم طازجة ولذيذة لفترة أطول.

غير المبردة

1. لف جذر الموز ببلاستيك أو قصدير

يُنتج الموز غاز الإيثيلين خلال فترة نضوجه. ومن خلال تغطية جذره ببلاستيك أو قصدير، يمكنك منعه من الانتشار إلى أجزاء الفاكهة الأخرى، وهكذا لن يصبح اللب طرياً بسرعة كبيرة.

• سيبقيه طازجاً لمدة 4-5 أيام.

2. ضع البصل في جوارب نايلون، مع لف الجورب أو ربطه بعقدة للفصل بين حبات البصل.

الرطوبة الزائدة قد تؤدي لفساد البصل في فترة وجيزة. من الأفضل الاحتفاظ به في مكان بارد مع القليل من الضوء. يمكنك وضعه في جوارب نايلون أو تايتس تحتوي على ثقوب وتعليقها للحفاظ عليه في حالة جيدة.

• يمكن تمديد فترة تخزينه لـ 6-8 أشهر.

3. الثوم يفضّل الأماكن المظلمة برطوبة منخفضة.

الطريقة المثالية لتخزين الثوم هي الاحتفاظ به في حاوية أو كيس ورقي في مكان مظلم وجاف.

• إن حافظت على حبة الثوم كاملة، فقد تدوم لمدة تصل إلى شهرين. لكن إن قمت بفصل فصوصها، فستقصر فترة التخزين إلى 3-10 أيام.

4. البقدونس، الكزبرة، الريحان، والهليون: ضع السيقان في حاوية تحتوي على ماء واتركها في درجة حرارة الغرفة (دون غسلها).

إن كنت لا ترغب في وضعها في الثلاجة، فمن المهم الاحتفاظ بها في الماء، مثلما تفعل مع الزهور تماماً.

• عند الحفاظ عليها في حالة جيدة، فقد تدوم لـ 4-5 أيام.

5. ضع البطاطس في مكان مظلم وبارد.

تجنب وضعها في أكياس بلاستيكية. ومن الأفضل وضعها في أكياس ورقية أو شبكية عوضاً عن ذلك. هناك خيار آخر للاحتفاظ بها وهو صندوق شبكي مغطى بورق جريدة أو ورق ماص للرطوبة في الأسفل. تتراوح درجة حرارة التخزين المثالية بين 7-11 درجة مئوية.

• عند تخزينها بشكل صحيح، ستدوم البطاطس الطازجة لـ 1-2 أسابيع.

6. إن لم يكن الأفوكادو ناضجاً، فقم بتغطيته بورق جريدة وضعه في كيس ورقي.

إن كان الأفوكادو أخضر اللون، فإن وضعه في الثلاجة سيوقف عملية نضوجه. ينبغي عليك لفــّـه بورق جريدة ووضعه في كيس ورقي. وإن كنت ترغب في إنضاجه بشكل أسرع، فضع موزة داخل الكيس.

• مع الكيس: سيستغرق نضجه من 3 إلى 5 أيام

• بدون الكيس: سيستغرق نضجه فترة تصل لـ 7 أيام

• مع الكيس والموزة: 2-3 أيام

7. يجب تخزين الطماطم في درجة حرارة أعلى من 10 درجات مئوية للاحتفاظ بنكهة أفضل.

كلما كان الطماطم أكثر نضجاً، زاد تركيز نكهته. عندما يوضع في الفريزر ويبقى في درجة الحرارة تلك، فإنه يفقد نكهته. أفضل طريقة لتخزينه هي الاحتفاظ به في درجة حرارة أعلى من 10 درجات مئوية.

• قد تتراوح فترة تخزينه من 3 أسابيع إلى شهرين، وتعتمد على درجة نضجه عند شرائه.

المبردة

1. ضع الفطر (بدون غسله) في كيس ورقي مع بقدونس.

من المهم ألا تغسل الفطر حتى يكون جاهزاً للاستهلاك. فعند ملامسته للماء، قد تتولد الرطوبة ولا يجف تماماً. يوصى بتخزينه في كيس ورقي وإضافة بضع سيقان بقدونس. يعمل البقدونس كمضاد للأكسدة ويمنع ظهور البقع. بعد ذلك، يجب أن تضعه في الثلاجة.

• فترة التخزين: 3 إلى 5 أيام

2. عقّـم الفراولة بالخل الأبيض بدون إزالة الجذر.

يفضّل غسل الفراولة قبل تناولها مباشرة، وإلا فإنها ستمتص الماء وتصبح طرية، مما يسرّع عملية نضجها. لتعقيمها، يمكنك استخدام جزء واحد من خل أبيض وجزئين من ماء. ومن المهم أن تتأكد من عدم وجود فراولة متعفنة لأنها قد تفسد البقية. أزل الجذر وضع الفراولة في كيس محكم الإغلاق إن كنت ستجمدها فقط. أما إن كنت ستخزنها في الثلاجة، فضعها في مصفاة.

• في الثلاجة: قد تستمر من 5 إلى 6 أيام

• في الثلاجة: من 2 إلى 4 أشهر

3. لف الخس، أو السبانخ، أو الكرنب (بعد غسلها) للحفاظ عليها طازجة.

اغسل الأوراق في كمية كبيرة من ماء بارد. تأكد من أنها جافة تماماً قبل تخزينها في الثلاجة. يمكنك وضعها في حاوية بلاستيكية أو كيس محكم الإغلاق. من المهم لفها جيداً بورق ماص للرطوبة لإزالة جميع الماء المتبقي.

• إن قمت بتخزينها بالطريقة الصحيحة، فستدوم من أسبوع إلى أسبوعين وستكون في حالة جيدة.

4. إن قمت بقطع ليمونة، فلا تدع نصفها الآخر يفسد. لفه بقصدير أو رشه بملح.

نستخدم نصف الليمونة فقط في بعض الأحيان، وينتهي بنا المطاف برمي النصف الآخر في القمامة. التصرف الأفضل هو لفه بقصدير. بديل آخر هو وضع ملح على اللب وتخزينه في الثلاجة. وقبل استخدامه، قم بغسله جيداً.

• ليمونة كاملة: تدوم لمدة تصل إلى أسبوعين

• نصف ليمونة: حتى 3 أيام، دون تغير في لونها أو مذاقها

5. لا تدع الأفوكادو يتأكسد بعد قطعه

لمنعه من فقدان لونه الأخضر وتحوله إلى اللون الأسود، ضع بضع قطرات من الليمون عليه حتى تغطي كامل اللب أو ادهن نصف الأفوكادو بالقليل من زيت الطعام. البديل الآخر هو تغطية قاع حاوية بقطع من البصل، ثم وضع الأفوكادو فوق البصل مع الجهة المقطوعة مواجهة للأعلى.

• سيحتفظ بلونه لـ 1-2 أيام.

6. للحفاظ على البطاطس المقشرة، ضعها في وعاء مع ماء وخل أبيض.

ستبدأ البطاطس المقشرة حديثاً في التحول إلى اللون الرمادي بسرعة. ولمنع ذلك، ضعها في وعاء، وغطّها بالماء، وأضف بضع قطرات من الخل الأبيض، واحفظها في الثلاجة.

• فترة التخزين: 3 إلى 4 أيام

7. إن كان الموز ناضجاً جداً، فيمكنك وضعه في الفريزر لاستخدامه في السموذي

للحفاظ على الموزة الناضجة في حالة جيدة، أزل القشرة، اقطعها إلى نصفين وضعها في كيس محكم الإغلاق. ثم ضعها في الفريزر.

• قد يدوم لـ 2 إلى 3 أشهر.

8. اصنع مكعبات ثلج منكّهة بالكزبرة، أو البقدونس، أو الريحان، أو أي عشبة أو نبات صالح للأكل.

هذه وسيلة ممتازة لاستخدام الفريزر للحفاظ على الأعشاب. اقطع الأعشاب أو النباتات التي ترغب في استخدامها واملئ صواني مكعبات الثلج بها. أضف زبدة مذابة (دعها تبرد قبل تجميدها) أو زيت زيتون بكر ممتاز.
• فترة التخزين: من أسبوعين إلى شهر واحد

مكافأة: أهمية اللون

توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) باستهلاك 400 جرام تقريباً من الفواكه والخضار يومياً. من المهم التنوع في استهلاك هذه الأطعمة لأنها تزود الجسم بعناصر غذائية تساعد على الحماية من الأمراض.

تشير ألوان الفواكه والخضار إلى خصائص معينة:

• الأخضر: يزود بالفيتامينات A، C، K، حمض الفوليك، المغنيسيوم، الكالسيوم، الألياف، والكلوروفيل. وبفضل عناصره الغذائية، فإنه يحسن أداء الكبد، ويسرع عملية الأيض في الجسم، ويعزز الهضم، ويمنع الإمساك.

• الأحمر والبنفسجي: يحميان من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويحتويان على الليكوبين والذي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري، بالإضافة إلى تقوية نظام المناعة. كما يحتويان على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويكافحان فقدان الذاكرة.

• البرتقالي والأصفر: يحتويان على كمية كبيرة من فيتامين C. ويحسنان البشرة ويحميان من مشاكل النظر وبعض الأمراض مثل الأنفلونزا والسرطان.

• الأبيض: يحتوي على معادن مثل السيلينيوم ويحسن نظام المناعة. كما يمنع احتباس السوائل ويحمي العضلات.

كيف تحافظ على الفواكه والخضار؟ ما النصيحة التي تود إضافتها إلى القائمة؟ أخبرنا في التعليقات.