خمسة أطعمة مجمدة من الأفضل تجنبها و5 أخرى لا ضرر من تناولها
خلال 3 سنوات فقط، أنفق الأمريكيون أكثر من 53 مليار دولار على الأطعمة المجمدة، ما يجعلها من أكثر المنتجات الغذائية شعبية في المتاجر والأسواق، لكن هل هذا الطعام المفضل لدى الناس آمن ومفيد؟
هذا ما نطرحه اليوم في الجانب المُشرق لنؤكد حرصنا على ما يفيد قراءنا، خاصة حين يتعلق الأمر بالصحة. وقد وضعنا قائمة من الأطعمة السليمة التي لا ضير من وضعها في أطباق العائلة، وقائمة أخرى ينبغي الحذر منها. ولا تنسوا قراءة المكافأة الإضافية في نهاية المقال.
الأطعمة “المحترقة” في المجمد
إذا رأيت أي علامات “احتراق” على الأطعمة المجمدة (فقدان الطراوة وتغير الطعم بسبب طول مدة التجميد) فعليك إلقاؤها في سلة المهملات. إن مثل هذه العلامات مؤشر على عدم تخزين الأطعمة بشكل صحيح. فمن خلال عملية التجميد وفك التجميد، تسربت الرطوبة من الطعام وتشكلت البلورات على سطحه، ما يفقده النكهة والقيمة الغذائية وبقية الخصائص.
السمك المقلي
كثيراً ما تنقذنا أطباق السمك السريعة من نوبات غضب الأطفال على مائدة العشاء، لكن ضعي في اعتبارك أن السمك المقلي الجاهز يحتوي على كميات كبيرة من زيت النخيل، بالإضافة الى الملح والسكر، لذا، من الأفضل تجريب وصفة منزلية الصنع في المرة القادمة.
أطعمة خالية من مسببات الحساسية
يبحث الناس عن أطعمة خالية من الغلوتين ومن السعرات الحرارية الزائدة، في محاولة للحصول على غذاء صحي. ومع ذلك، فإن هذه الأنواع من الأطعمة تحتوي، عند التجميد، على العديد من الإضافات الصناعية، إلى جانب مستويات عالية من الملح والسكر. قد لا تتم الإشارة دائماً إلى “السكر” في قائمة المكونات على العبوة، لكنه موجود ويتم إدراجه باسم “المالتوديكسترين” و"الدكستروز" وهما أيضاً نوعان من السكريات.
الدجاج المعلب
من بين جميع أنواع اللحوم، قد يبدو الدجاج هو الأقل عرضة للضرر أثناء التجميد، ومع ذلك، فإن الشركات التي توزعه على المحلات الكبرى تعزز كتلته حتى خمس مرات بالماء ومواد إضافية أخرى غير صحية بالضرورة، لذا يشكل الماء عند تجميده بلورات تهتك النسيج وتؤثر عليه.
معكرونة مسبقة الطهي
كلنا نتعرض لإغراء طبق المعكرونة المُعدة مسبقاً ونرغب في جلبه شبه جاهز من رفوف المتجر، وتسخينه في غضون دقيقتين، لكن المعكرونة المجففة تستغرق حرفياً أقل من عشر دقائق لتغلي، وبعد ذلك يمكنك إضافة أي نكهة تريدين بدلاً من زيت النخيل والدهون غير الصحية والدقيق المعالج والمواد الحافظة التي تضعها الشركات المصنعة في عشائك.
أطعمة مجمدة آمنة: البروكلي
هذا الصنف من الخضروات التي تشتهر بها وصفات مارثا ستيوارت غني بحمض الأسكوربيك وفيتامين B6 وفيتامين E والفوسفور، ناهيك عن قيمتها البروتينية. ولحسن الحظ، فإنه أرخص بكثير ويبقى طعاماً آمناً تماماً في كل الحالات، لأنه لا يفقد الكثير من مكوناته عند عملية التجميد.
أطعمة مجمدة آمنة: البازلاء
من يرغب في إضاعة الوقت في تقشير البازلاء لإعداد العشاء، إن كان في مقدوره اقتناؤها جاهزة؟ في الواقع، تتفوق البازلاء المسلوقة والمجمدة المطبوخة على تلك الطازجة في مستويات البيتاكاروتين ولا تفقد إلا 10% من حمض الأسكوربيك أثناء عملية التجميد، لذا وفري على نفسك بعض الوقت الثمين الذي تقضينه مع عائلتك خلال العطلات، بشراء البازلاء المقشرة.
أطعمة مجمدة آمنة: السبانخ
السبانخ الطازجة رائعة في السلطات، ومع ذلك، إذا قمت بتخزينها في درجة حرارة الغرفة، ستفقد كل حمض الأسكوربيك الموجود فيها، وهو مكونها الصحي الرئيسي. ولتجنب ذلك، استخدمي السبانخ المجمدة في أطباق، مثل المعكرونة وشوربة الكريمة، فحتى بعد تجميدها، فإنها لا تفقد سوى 30% فقط من عناصرها المفيدة.
أطعمة مجمدة آمنة: التوت البري
لسنا بحاجة إلى مبررات، لنحبّ التوت بمختلف أنواعه، ولكنه يحتوي بالفعل على الكثير من المركبات الفينولية، ويعتبر عنصر غذاء مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة. وحتى لو تم تجميده، فإن التوت اللذيذ يظل محافظاً على هذا المركب بالذات.
أطعمة مجمدة آمنة: الذرة
حبوب الذرة ملكة العديد من الوجبات في جميع أنحاء العالم! ولأنها قد تكون باهظة الثمن عند شرائها طازجة فإن العديد من محبي الذرة سوف يسعدون بمعرفة أنه عند تجميدها تمنح مستويات أعلى من البوتاسيوم والكالسيوم مقارنة بنظيرتها الطازجة، وهو أمر مفيد لكثير من الناس.
ختام: الزينة نصف الطعام
لا يمكننا إنكار هذه الحقيقة: الطعام المجمّد يبدو غير شهي على الإطلاق. ولأن المظهر يكاد يكون نصف الوجبة الناجحة، فعليك ـ كلما اضطررت لتناول طعام متجمد ـ على الأقل أن تحاولي تزيينه وتقديمه بشكل لائق.
نأمل أن تساعدك هذه القائمة الصغيرة في معرفة الأغذية المجمدة السليمة لاختيارها، وتمييز الأصناف غير الصحية لتجنبها، لكننا حريصون أيضاً على معرفة الأطعمة المجمدة التي تفضلون تناولها؟ وهل وجدت أي شيء يثير الدهشة بشكل خاص في قائمتنا هذه؟ تأكدوا من مشاركتنا أفكاركم في قسم التعليقات أدناه!