19 طباخاً تعلّموا ضبط النفس في وجه طلبات الزبائن المستفزة!
تقول الحكاية المتداولة بشأن ابتكار رقائق البطاطا لأول مرة، أن أحد رجال الأعمال اشتكى من أن البطاطا المقلية التي قُدمت له كانت سميكة جداً، فأعاد الطبق مرة أخرى إلى المطبخ وطلب من الشيف تقطيع البطاطا إلى شرائح. غضب الشيف جورج كروم وقرر تعليم هذا الزبون الوقح درساً قاسياً، فقطع البطاطا إلى شرائح رقيقة جداً بسمك الورق. ولكن الضيف الذي كان يصعب إرضاؤه أحب النتيجة جداً. وقد أطلق على هذا الطبق اسم “Saratoga Chips” وأصبح أكثر الأطباق شهرة في المطعم.
ما العبرة التي يمكن استخلاصها من هذه القصة؟ في بعض الأحيان قد تتحول الطلبات الغريبة والشروط غير المبررة التي يفرضها العملاء إلى دوافع تشجعية للطهاة على ابتكار أطباق جديدة.
أجرينا بعض الأبحاث على الإنترنت واكتشفنا في الجانب المشرق بعض الطلبات الغريبة التي توجب على الطهاة من جميع أنحاء العالم تلبيتها، والأطباق غير العادية التي طلب منهم طهيها. وكمكافأة في نهاية المقالة، ستكتشف الفرق بين الأطباق التي يطبخها الشيف لضيوفه وتلك التي يحضرها لنفسه.
1- “نحن لا نرفض لضيوفنا أي طلب، حتى لو كان في غاية السخافة”
- “تبدو وكأنها حشوة برجر داخل منشفة مغسولة”
2. “طلبت بيتزا مع ‘رشة إضافية كبيرة من بذور الخشخاش’ ولم أندم على ذلك، رغم أنني ظننتها محترقة في البداية. ولكنني كنت سعيداً جداً بها”
3.
4. “يبدو أن أحداً ما طلب وجبة كاربونارا بالبروكلي بدلاً من المعكرونة. وقد بذلت أقصى جهدي”
5. “طلب أحد الزبائن كعكات صغيرة، وكنت سعيدة بصنعها له بهذا الشكل، حيث لا يتجاوز قطرها 3 سنتيمترات”
6. “هذا ما طلبه مني أحد الزبائن الليلة الماضية: 3 قطع من اللحم البقري و 3 أنواع من الجبن، وفوقها خبزة مسطحة”
7.
8. “مرة كل أسبوع، يأتي أحد الزبائن إلى مطعمنا ويطلب طبق مقبلات مكسيكية (ناتشوز) تكلفته 15 دولاراً، لكننا نفرض عليه رسوماً مضاعفة لأنه يطلب المزيد من اللحم المقدد والدجاج والجبن الإضافي”
“بعد القضمة الأولى، يشير إليّ دائماً بإبهاميه لأعلى”
9. “ذهبت إلى مطعم تايلاندي وطلبت منهم إعداد طبق حار قدر الإمكان، فحصلت على طعامي مع رسالة تحذير على الصندوق”
تقول الرسالة المكتوبة على علبة الطعام: “وجبة ساخنة بما يكفي لتوقعنا في المشاكل!”
10. “وهذه طلبية غريبة أخرى: الكعكة المجوفة”
11.
12. “طلب شخص ما هذه البيتزا للتو. بدون جبن، وعليها فقط طبقة من الصلصة وقطع الطماطم والكثير من حبوب الذرة. وقد كلفته 11.94 دولاراً”
13. “يريد هذا الزبون كمية هائلة من الليمون، وها أنا أهدف إلى إرضائه”
14. “عندما طلب أحد الضيوف عينة صغيرة من السلطة التي نصنعها”
15. “دخلت إلى مطعم مكسيكي وطلبت من الشيف أن يفاجئني بشيء شهي. فأحضر لي ثمرة أناناس مشوية مع لحم مدخن”
16.
17. “طلب ضيفنا أكبر ضلع موجود في ثلاجتنا، فجلبنا له هذه القطعة التي تزن 2 كلغ من اللحم الجيد”
18. “طلب منا شخص ما تحضير ساندويتش نضع فيه كل شيء: 3 أنواع من المايونيز.. الخردل، الكاتشب، 4 أنواع من الصلصات الحارة، 5 أنواع من الجبن، الخضروات كلها. وجميع الإضافات الأخرى التي لدينا”
19. “اليوم، طلب بعض الزبائن بيتزا مزينة بـ 20 نكهة. قالوا إنهم يريدون كل المكونات وكانوا يقصدون ذلك بالفعل”
مكافأة: “على اليمين ما أحضّره كطباخ محترف للزبائن ـ وعلى اليسار ما أصنعه لنفسي”
هل سبق لك أن تذوقت بعض الأطباق الغريبة؟ ما هي؟ وهل التقطت لها صورة يمكن أن تشاركها معنا؟