من أسرار الطبخ: 7 أنواع من البصل والاستخدام الأمثل لكل منها

يعد البصل أحد أبسط وأشهر مكونات الطعام وأكثرها استخداماً. فهو يضفي على الطعام مذاقاً حلواً أو لاذعاً، إلى جانب رائحته القوية. لذلك لا يكاد يستغنى عنه في أغلب أطباق اللحوم والفطر والخضروات.

وقد أعددنا لكم اليوم في الجانب المُشرق قائمة من 7 أنواع شائعة من البصل. وسنخبركم عن طعمها المميز واستخدامها الأمثل.

1. البصل الأصفر

البصل الأصفر هو أكثر أنواع البصل انتشاراً. من السهل التعرف عليه من قشرته الثقيلة ذات اللون البني، ولحمه ذي اللون العاجي، ويتميز بنكهة قوية كبريتية لاذعة.
مذاقه: لاذع وقوي.
الأطباق التي يناسبها: يناسب كل الأطباق تقريباً. بسبب احتوائه على نسبة عالية من النشا، يحتفظ البصل الأصفر بقوامه حتى بعد الطهي لفترة طويلة. لذلك فهو مناسب للسلق والقلي والتسوية والكرملة. كما يصلح البصل الأصفر لصنع حساء البصل الفرنسي الشهير.

2. البصل الأحمر

من السهل التعرف على البصل الأحمر بقشرته البنفسجية اللامعة ولحمه الوردي الرقيق. يتميز بمظهره الجمالي الجذاب، وله مظهر مميز بين مكونات الأطباق الأخرى، لذا فهو رائع لتزيين الأطباق وإضفاء لمسة جمالية عليها.
مذاقه: حلو ومليء بالعصارة ومنعش.
الأطباق التي يناسبها: السلطات والبرغر والشطائر والسيبيتشي. يتميز البصل الأحمر بكونه طري وحلو، فيمكن تناوله نيئاً. وهو مناسب أيضاً للشواء أو التخليل. يتناسب البصل الأحمر المخلل بشكل رائع مع شطائر التاكو المكسيكية أو البيتزا الإيطالية.

3. البصل الأبيض

يتميز البصل الأبيض بقشرة فاتحة شفافة لها لون أبيض ببقع خضراء أحياناً.
مذاقه: حلو ويشبه الفواكه وفي آخره مرارة.
الأطباق التي يناسبها: الصلصات المكسيكية (الصلصة الحمراء، والغواكمولي)، صلصة البرغر، البيض المكسيكي مع صلصة الرانشيروس، وحساء البصل الفرنسي.

4. البصل الحلو

يشبه البصل الحلو البصل الأصفر، لكنه أكبر حجماً، وقشرته ذات لون أفتح وأكثر شفافية. ويحتوي على الكثير من السكر.
مذاقه: حلو وليس لاذعاً بالمرة.
الأطباق التي يناسبها: السلطات وحلقات البصل المقرمشة. يصلح البصل الحلو أيضاً لتناوله نيئاً. يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مع مختلف أنواع السلطات.

5. الكراث الأندلسي

الكراث الأندلسي عبارة عن بصل صغير له شكل طولي وقشرة بنية ولحم بنفسجي. يتكون من عدة فصوص يمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض مثل فصوص الثوم. يتميز الكراث الأندلسي بمذاق ورائحة قوية، لكنه لا يحظى بشعبية كبيرة ونادراً ما تجده في وصفات الطعام.
مذاقه: مر ولاذع وله طعم مكرمل بعض الشيء.
الأطباق التي يناسبها: عصارة السلطات والصلصات وأطباق الدجاج المقلي.

6. البصل الأخضر

عادة ما يكون البصل الأخضر مجرد أوراق بصل لم يكتمل نموه بعد. ومن المعتاد أن تستخدم البراعم الخضراء ذات البصيلات الصغيرة التي لا تزال طرية في تحضير أصناف من الطعام.
مذاقه: ناعم وحريف وعشبي.
الأطباق التي يناسبها: السلطات والحساء والأومليت وغيرها من أطباق البيض. من المعتاد تناوله نيئاً، وغالباً ما يستخدم كزينة لمختلف الأطباق.

7. الكراث

يبدو الكراث كأنه أغصان بصل أخضر سميك وكبير الحجم، له ساق أبيض وبراعم خضراء.
مذاقه: ناعم وحلو وحريف.
الأطباق التي يناسبها: الحساء والصلصات والخضروات المخبوزة.

هل توافق على أن البصل ملك الخضروات ولا يمكن الطبخ بدونه؟ أم أنك تستطيع التخلي عنه؟ شاركنا رأيك.