11 خطأ شائعاً ينبغي تجنبها للاستمتاع بكوب قهوة رفيع المذاق

يرتفع معدل استهلاك القهوة بنسبة 10% سنوياً وفقاً لإحصائيات منظمة القهوة الدولية. ويعتبر تحضير كوب القهوة المثالي فناً بحد ذاته لا يتقنه الكثيرون، رغم أن بإمكانك تحضير القهوة باتباع بعض القواعد الأساسية البسيطة. ولعل أول خطوة أن تنتبه لرائحة حبوب القهوة عند شرائها، فإن شممت رائحة محترقة، أو متعفنة، أو غريبة، أو خفيفة للغاية، فهذا يعني أن جودة القهوة غير مُرضية.

ومن أجل صباح زكي، أردنا اليوم في الجانب المُشرق، مشاركتك أكثر من 11 خطأً شائعاً في تحضير القهوة يرتكبها الأغلبية دون أن ينتبهوا.

11. التوفير عند شراء القهوة

السعر عامل مهم. فإن كنت ترغب في شراء حبوب قهوة عالية الجودة، فإن توفير المال ليس خياراً متاحاً. وتجدر الإشارة إلى أن سعر مشروب القهوة مبني على مذاقه. بعبارة أخرى، لا توجد قهوة جيدة رخيصة السعر.
نصيحة: يفضّل اختيار قهوة معتدلة السعر في متاجر قهوة متخصصة، كما يمكنك طلب مساعدة موظف المتجر في اختيار منتج جيد.

10. عدم استخدام مطحنة قهوة

يفضّل الكثيرون توفير وقتهم وشراء قهوة مطحونة، لكن هذا خطأ! قد تظل حبوب القهوة المطحونة على أرفف السوبر ماركت لفترة طويلة، مما يؤدي إلى ضياع نكهتها تماماً وتغير مذاقها.
سواء قررت شراء قهوة مطحونة أم طحن حبوبها في المنزل، انتبه إلى درجة الطحن. فهناك 5 درجات من طحن القهوة: خشنة، متوسط​​ة، ناعمة، وبودرة، وأخرى خاصة بالإسبريسو. الطحن الخشن مثالي للقهوة المحضّرة بالضغط على الطريقة الفرنسية، والمتوسط مناسب لآلة صنع القهوة العادية، والناعم والبودرة مناسبان للقهوة الجاهزة.

9. عدم الانتباه جيداً إلى نوعية حبوب القهوة

هناك نوعان رئيسيان للقهوة: أرابيكا، وروبوستا. تتميز الأرابيكا بمذاق أكثر سلاسة، والروبوستا بمذاق أكثر مرارة وبكمية كافيين أكبر. وفرق السعر بينهما واضح: قهوة الأرابيكا أغلى مرتين من قهوة الروبوستا. ومن ناحية الشكل، فإن حبوب أرابيكا أكبر حجماً وبيضاوية الشكل، وحبوب روبوستا مستديرة أكثر، لذا إن كانت حبوب القهوة مستديرة وصغيرة، لكن الغلاف يقول إنها "قهوة أرابيكا 100%"، فعلى الأرجح أن هذا غير صحيح. إلى جانب ذلك، يجب ألا تحتوي حبوب القهوة على أي رقائق أو بقع.

8. تخزين القهوة بطريقة خاطئة

هناك 3 أعداء يقتلون النكهة في حبوب القهوة: الهواء، والضوء، والحرارة. انتبه لعبوة حبوب القهوة، إذ يجب أن تكون محكمة الإغلاق، وتتكون من 3 طبقات مع صمّام يسمح بخروج الهواء من العبوة، لكن يمنعه من الدخول.
يمكن تخزين حبوب القهوة في علبة زجاجية، لكن إن قررت تخزينها في علبة معدنية، فيجب أن تتأكد من عدم وجود صدأ حتى لا يصبح للقهوة طعم سيء. ويجب ألا تشتري أو تخزّن قهوة في عبوات بلاستيكية، فهذا يشير إلى سوء جودة المنتج. إن كنت تشتري القهوة في عبوات ورقية، فمن الأفضل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق مقاومة للضوء. وذلك لأن الهواء والروائح قد تفسد القهوة المخزّنة في الكيس الورقي خلال وقت قصير.

7. عدم اتباع قاعدة 10:1

يوصي الخبراء بتذكر نسب المكونات التالية: 1 غرام من القهوة المطحونة الطازجة لكل 10 مل من الماء. لا تتجاهل هذه القاعدة: فالماء الكثير سيجعل أفضل قهوة مجرد مشروب عادي.

6. استخدام الكوب الخطأ

يجب استخدام الكوب المناسب للاستمتاع بمذاق قهوتك بشكل كامل. الخيار الأمثل هو كوب بسعة 200 مل مع جوانب سميكة. إن كان الكوب مستطيل الشكل من الداخل، فهذا أفضل لأنه يبقي القهوة دافئة لفترة طويلة.
نصيحة: من الأفضل تسخين الكوب قبل صبّ مشروب القهوة فيه لمنحها نكهة أقوى!

5. تخزين القهوة في الثلاجة

يُمنع تخزين بعض المنتجات في الثلاجة بسبب قدرتها على امتصاص الروائح، والقهوة إحدى هذه المنتجات. تخيل الآن ما سيحدث لو وضعت النقانق بالقرب من علبة قهوة! لذا، لا تضع حبوب القهوة في الثلاجة، أو الفريزر، حتى لو كانت العلبة محكمة الإغلاق. فطعم القهوة ونكهتها سيتغيران للأسوأ.
وبالمناسبة، هذا هو السبب وراء التوصية بعدم شراء القهوة من السوبر ماركت.

4. شرب القهوة بعد أن تبرد

مررنا جميعاً بالموقف التالي: أنت تحضّر قهوة طازجة، وتسكبها في الكوب ثم... تنساها تماماً! يجب أن تشرب القهوة بعد تحضيرها مباشرة، وذلك لأنها بعد أن تبرد، تصبح شديدة المرارة وتفقد كل نكهتها اللذيذة.

3. إضافة الكثير من المكونات

القهوة غنية بمضادات الأكسدة. وقد أثبت بحث حديث أنه يمكن الحصول على كمية مضادات الأكسدة نفسها من القهوة مع الحليب أو بدونه. وهكذا، فإن الخيارين مفيدان للصحة. بدأت فكرة إضافة الحليب إلى القهوة في فرنسا، ومن المؤكد أنه يمنح القهوة طعماً مميزاً ويبرّدها قليلاً، مما يقلل خطر الإصابة بسرطان المريء، لكن قد يَفسد مذاق القهوة الطازجة عند إضافة كمية مفرطة من الحليب أو السكر.

2. شراء كمية كبيرة من القهوة دفعة واحدة

يوصي عشاق القهوة باستهلاك حبوب القهوة في غضون 3 أسابيع من تحميصها. من المرجح أنك ستخالف هذه القاعدة إن اشتريت كمية كبيرة من القهوة دفعةً واحدة، لذا اشترِ كميات أقل، واستمتع بقهوة طازجة وقوية النكهة.
ولا تنسَ التحقق من الملصقات! فغالباً ما تقدّم أكبر قدر ممكن من المعلومات، ومن ضمنها تاريخ التحميص.

1. عدم تنظيف آلة صنع القهوة بشكل منتظم

مثل أي جهاز منزلي آخر، تحتاج آلة صنع القهوة إلى التنظيف المنتظم. سيساعد ذلك في الحفاظ على نكهة القهوة الأصلية، وسيمنع وصول البكتيريا إلى قهوتك.

مكافأة: ما هذا الشيء؟

تحتوي عبوة القهوة الجيدة على صمام لطرد غازات. الغرض الرئيسي من هذا الصمام هو ضمان خروج ثاني أكسيد الكربون من العبوة، ومنع الأكسجين من الدخول.
بعد تحميص القهوة ببضعة أيام، تطلق القهوة ثاني أكسيد الكربون. وإن كانت عبوة قهوتك بدون صمام، يجب عليك تهوية حبوبها: اتركها في الهواء الطلق لعدة أيام، لكن ضع في الحسبان أن بعض الزيوت الأساسية قد تتبخر أيضاً أثناء تهويتها.

ما نوع القهوة المفضل لديك؟ وما هي أفضل طريقة لتحضيرها؟ أخبرنا في قسم التعليقات!