4 أنواع من أواني الطهي السامة يجب تجنبها وبدائلها الآمنة

يدرك معظم الناس هذه الأيام أهمية تناول الطعام الصحي. ومع ذلك، لا يعلم الجميع أن اختيار أدوات الطهي لا يقل أهمية عن الطعام نفسه. وحتى النظام الغذائي الأكثر فائدة وسلامة يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات صحية، إذا كانت أدوات الطهي مصدراً للتسمم.

بحثنا في الجانب المُشرق في موضوع أدوات الطهي التي تشكل خطورة على الصحة، ووجدنا خيارات بديلة أكثر أماناً.

1. أواني التفلون

قد تكون مادة (التفلون) هي الأسوأ ضمن هذه القائمة. ومع ذلك، فإن الكثير من الناس يختارون هذه الأواني غير اللاصقة، لأنها سهلة الاستخدام في كل مكان، دون دراية بخطورتها.
يتم الحصول على ميزة عدم الالتصاق في أواني طهي التفلون عن طريق طلائها بمادة PTFE (بولي تترافلورو إيثيلين) وهو مركب بوليمير بلاستيكي، يبدأ في ترشيح السموم عند تسخينه إلى ما فوق 300 درجة. وتؤدي الأدخنة السامة التي يفرزها إلى أعراض شبيهة بأعراض الإنفلونزا تسمى "حمى دخان البوليمير"، والمعروفة بشكل غير رسمي باسم أنفلونزا التفلون. وهذه الأدخنة ليست خطرة على الإنسان فحسب، بل إنها قاتلة للطيور الأليفة، مثل الببغاوات.
وهناك مركب كيميائي آخر موجود في أواني طهي التفلون هو PFOA (حمض البيرفلوروكتانويك)، الذي وجد أن له علاقة بعدة أنواع من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي، والبروستاتا، والمبيض. وبينما يقال إن حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) موجود في منتجات التفلون بكميات ضئيلة بحيث لا يشكل أي خطر على البشر، إلا أنه من الجدير بالذكر أن هذا المركب يدخل أيضاً في العديد من الأغراض الأخرى التي قد نستعملها بشكل يومي، ولهذا السبب فمن الأفضل أن نخفف مستوى تعرضنا له كلما استطعنا ذلك.
قد تكون بعض أواني الطهي المضادة للالتصاق خالية من PTFE و PFOA (مثل أواني الجرانيت)، ولكنها آمنة للاستخدام فقط عندما يكون الطلاء سليماً، إذ بمجرد تشقق الطبقة الرقيقة لهذا الطلاء، يجب التوقف عن استخدام أواني الطهي هذه على الفور.

إذا تخليت عن التفلون، يمكنك تجريب هذا البديل الآمن بدلاً منه: أواني الطهي المصنوعة من حديد الزهر. إنه خيار طهي آمن يظل سليماً مهما طال الزمن، يسخن جيداً ويوزع الحرارة بشكل متساو، ويمكن حتى أن يكون غير قابل للالتصاق. لا تتسرب أي سموم إلى طعامك من حديد الزهر، بل هو في الواقع طريقة طبيعية جيدة لزيادة مستويات الحديد في جسمك.

2. أواني الألومنيوم ورقائق التغليف

ليس من المستغرب أن استخدام الألومنيوم منتشر للغاية في زمننا هذا. فإلى جانب كونه المعدن الأكثر وفرة، فهو قوي، وخفيف الوزن، ومتعدد الاستخدامات، وقابل لإعادة التدوير. ومع ذلك، فإن أواني الطبخ المصنوعة منه لا تخلو من بعض المخاطر الخفية. الألومنيوم معدن سام للأعصاب، وقد تم التأكيد على أن مستويات الألومنيوم المرتفعة تؤدي إلى العديد من أمراض الجهاز العصبي المركزي، بما في ذلك مرض الزهايمر والتصلب الجانبي الضموري. وعلى الرغم من أن الأواني من هذا المعدن عادة ما تكون مطلية بطبقة عازلة، فإن الطلاء يكون عرضة للتشقق، ما يؤدي إلى إطلاق المعدن السام في طعامك.

يمكنك تجريب هذا البديل الآمن بدلاً من الألومنيوم: أواني الطهي الزجاجية. فهذا خيار آخر آمن، لا يطلق أي مادة سامة عند تسخينه، كما أنه متين، وصديق للبيئة، ولا يحتفظ بأي نكهات أو روائح قديمة. العيب الوحيد لأواني الزجاج هو أنها لا تحمي الطعام من الالتصاق، ولكنه ثمن ضئيل يجب دفعه، مقابل تجربة طهي آمنة على الصحة.

3. أواني النحاس

هل سبق أن رأيت أواني طهي نحاسية في المتاجر ولاحظت كم كانت جميلة؟ وربما قد سمعت أيضاً عن خصائصها المميزة في سرعة توصيل الحرارة، ولكن هل تعلم أن النحاس يمكن أن يكون خطيراً بالفعل عند استخدامه في الطهي؟
مثل بعض المعادن الثقيلة الأخرى، يعتبر النحاس مهماً جداً لصحة الإنسان بكميات صغيرة، لكن وجود الكثير منه في الجسم يمكن أن يؤدي إلى التسمم الثقيل. عندما لا تكون أواني الطهي النحاسية مغطاة بطبقات عازلة سليمة، يمكن أن تطلق عند تسخينها بعض المواد الحمضية. وحتى عندما يتم طلاؤه، فغالباً ما يحتوي الطلاء على معدن النيكل، وهو عنصر آخر لا يقل سمية.

يمكنك تجريب هذا البديل الآمن بدلاً من ذلك: أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تعد خياراً رائعاً في المطبخ. فهو خفيف الوزن نسبياً، ومقاوم للخدوش، ويمكن جعله غير لاصق، وفوق ذلك، سوف يدوم استعماله لفترة طويلة! فقط عليك التأكد من شراء فولاذ مقاوم للصدأ مناسب للطعام، بمعنى أنه لا يحتوي على أية نسب من النيكل أو الكروميوم.

4. الأواني المطلية بالسيراميك

تبدو أواني الطهي المطلية بالسيراميك رائعة المظهر ونكاد نصدق أنها خيار آمن في البداية. فالسيراميك في كل الأحوال، آمن تماماً بنسبة 100% لأغراض الطهي، غير أن طلاء السيراميك نفسه عادة ما يحتوي على بعض المواد السيئة.
لا يوفر طلاء السيراميك الناعم ما يكفي من المتانة، ويفقد قوامه بعد عدة أشهر من الاستخدام اليومي. وعندما يحدث ذلك، فإن معدني الرصاص والكادميوم اللذين يستخدمان أحياناً في طلاء الأواني، سينتهي بهما المطاف في طعامك، ثم في جسمك بعد ذلك.
يعتبر التسمم بالرصاص من أخطر أنواع التسمم الغذائي، ويؤدي إلى آلام في البطن، وصداع، ومضاعفات صحية أخرى (وفي بعض الحالات غيبوبة وموت). وحتى عندما يكون الطلاء خالياً من الرصاص، تبقى أدوات الطهي المكسورة خطيرة. فعادة ما تكون هناك نسبة من الألومنيوم السام للأعصاب تحت طلاء السيراميك.

يمكنك تجريب هذا البديل الآمن بدلاً من ذلك: أواني الطبخ المصنوعة من السيراميك بنسبة 100%. هذا أحد أفضل الخيارات وأكثرها أماناً، لأنها أوان مصنوعة من مواد طبيعية تماماً، غير سامة، ولا تتشقق، أو تتقشر، كما أنها غير لاصقة، ويمكن تنظيفها في غسالة الأطباق. عيبه الوحيد هو أن السيراميك الخالص يمكن أن يكون مكلفاً جداً، غير أنه في المقابل يدوم لفترة طويلة.

ما هي أدوات الطهي الآمنة المفضلة لديك ولماذا؟ نتمنى أن تشاركنا أفكارك في قسم التعليقات أدناه!