الطبخ

ليس سراً أنه من أجل طهي العديد من الأطباق، بمنأى عن الوصفات الخاصة، يستخدم الناس أوانٍ وأجهزة معينة. الزلابية الصينية، على سبيل المثال، يجب طهيها في وعاء بخاري من الخيزران. وفي الدنمارك، يخبزون نوعاً من الكعك يتطلب قالباً معدنياً خاصاً. لهذا السبب يمكن، في بعض الأحيان، أن تساعدك نظرة واحدة فقط على معرفة البلد التي تستخدم أدوات لا مثيل لها.

هناك علاقة بين ألون الخضروات المختلفة والفوائد الصحية التي تقدمها. تشتهر الخضروات الحمراء بخصائصها المضادة للأكسدة، بينما تشتهر الخضروات الخضراء بقدرتها على تعزيز صحة العين، وغالباً ما تعتبر الخضروات الصفراء مصدراً جيداً للبروتينات. ولكن كيف يجب أن نأكل كل هذه الأطعمة لتحقيق الاستفادة القصوى من مزاياها الغذائية؟

المثل الذي يقول “الطريق إلى الحب يبدأ من المعدة” هو في الأصل ألماني. وهو يعني أن الطعام والحب متطابقان بشكل رائع، وأنه بالإمكان جذب اهتمام شخص ما، أو التعبير عن حبك له من خلال وجبة تُعدها بعناية. تقوم إتوني ماما Etoni Mama بكل هذا وأكثر، حيث تعبر عن حبها لأطفالها الثلاثة المحظوظين في كل طبق ووجبة. وكل قطعة فنية تصنعها إتوني تكون ملونة ولذيذة ونابضة بالحياة، وتعد دليلاً عملياً على إبداعها وسِعة خيالها وقدرتها العجيبة على الصبر والتحمل.

تحتوي الأسماك على الكثير من العناصر الغذائية المختلفة، بما في ذلك فيتامينات دي و بي 12 وأوميغا 3 واليود والحديد والنياسين وغيرها. ولكن ليست كل أنواع الأسماك جيدة لصحتك بالقدر ذاته. فأحياناً تبيع المتاجر أسماكاً لا تفسد عشاءك فحسب، بل قد تسبب لك أيضاً مشكلات صحية.

إذا كنت تعتقد أنك أحد الأشخاص الذين يصيبهم النّعاس بعد كل وجبة دسمة والذين يلومون الطعام على شعورهم بالإجهاد، فربما تمّ خداعك. هذه من أكبر الـخرافات المتعلقة بالطعام. ومع ذلك، هناك أطعمة عادية أخرى، مثل بعض المكسرات، التي يمكنها أن تساعدك على النوم بشكل أسرع. ليس هذا فحسب، يمكنها أيضاً علاج الأرق وإعانتك على الحصول على سبات عميق دون الاستيقاظ في منتصف الليل.

بحكم طهينا للطعام بشكل يومي، أصبحنا جميعاً نعرف حيلاً حياتية ووصفات شهية مختلفة، لكن بسبب انشغالنا في حياتنا، فإننا غالباً ما ننسى أو نتجاهل بعض قواعد المطبخ. على سبيل المثال، لا يتذكر الجميع ضرورة التخلص من ورق الغار بعد استعماله، حتى لا يكسب الوجبة طعماً مراً. وأنه لا يجب تغطية جوانب قالب الكيك بالزبدة، لأن ذلك يتسبب في نتائج سيئة.

إذا كان الهدف الأساسي من الطبخ لدى معظمنا هو الأكل، فإن هناك أناساً يطبخون من أجل المتعة الفنية. قد يكون هؤلاء طهاة محترفين أو أشخاصاً عاديين يرغبون في ابتكار شيء جديد وفريد ​​من نوعه. وفي الحالين، فإن الأطباق التي يحضرونها ستجعلك تتساءل في استغراب كيف تمكّنوا من صنع مثل هذه التحف المدهشة؟

بعض الأشخاص لا يحبون الطبخ ولا يطيقونه مطلقاً، فيما يطبخ آخرون على عجل ولا يهتمون بالشكل النهائي للطعام. لكن هناك أشخاص يحترفون الطبخ كضرب من الفن. وسواء كانوا طهاة محترفين أو هواة مبتدئين، فإنهم يحرصون على تقديم أطباق جميلة الشكل، لدرجة تجعلها أقرب إلى تحفة فنية يجدر بنا حفظها لا أكلها.

يحب الكثيرون منا صنع البيتزا في المنزل. وهي عملية سهلة، لكنها تتطلب الكثير من الوقت. لتسريع هذه العملية، قد يكون مفيداً صُنع صلصة الطماطم في اليوم السابق. تذكر أنك لا تحتاج إلى شراء صلصة جاهزة الصنع، بل من الأفضل اللجوء للمكونات الطازجة، عندما تصنع البيتزا في المنزل. لذلك أردنا اليوم في الجانب المُشرق مساعدتكم بوصفة سهلة لصنع صلصلة البيتزا في المنزل.

مثله مثل عالم الموضة، تحدث في فن صناعة الحلويات اتجاهات وموضات جديدة بين الحين والآخر. يواصل أساتذة المعجنات تعلم تقنيات ومواد جديدة، وتجريب تصميمات مختلفة للزينة. هذا هو السبب في أن مفاجأة الناس بكعكة أصبح أمراً أكثر صعوبة مع التطور الكبير في عالم الكعك عاماً بعد عام. ومع ذلك، فإن بعض عشاق الطهي ينجحون في رسم ابتسامة على وجوه الناس. شاهدوا معنا هذه التحف الصالحة للأكل:

من الصعب علينا تناول طعام صحي في هذا العالم السريع، خصوصاً عندما لا يكون لدينا الوقت أو الطاقة الكافية لطهي الطعام. لكننا ننصحك دائماً بتجنب الأطعمة السريعة والاستمتاع بوجبات صحية تزود جسمك بأكبر قدر من الفوائد. لم نوفر جهداً في الجانب المشرق إلا وبذلناه لنجد طرقاً غير معروفة تساعد القراء على تناول طعام صحي أكثر والتمتع بأوقاتهم.

يُعرف فصل الخريف بالطقس الرائع المعتدل، والألوان المبهجة، والفطائر الموسمية الرائعة. نحن دائماً على استعداد لتناول تلك الفطائر، سواء كانت باليقطين، أو التفاح، أو التوت. لكن هل كنت تعرف أن صنع الفطائر قد يكون فناً بحد ذاته أيضاً؟ مثله مثل لوحات الفن والتماثل المنحوتة، إلى جانب الطعم الشهي طبعاً.

اعتدنا على التفكير في أن الطماطم تكون أكثر فائدة عند أكلها نيئة أو إضافتها إلى السلطة، ورغم صحة ذلك، الواقع أن الطهي يجعلها خياراً أفضل لمعدتك. هناك المزيد من الأطعمة العادية التي يمكن أن تفاجئك بفوائدها المتغيرة حسب طريقة تحضيرها.

تقودنا حياتنا الحديثة السريعة ومخاوفنا اليومية للشعور بالتوتر والقلق بسهولة. وفي كثير من الأحيان التي يصيبنا القلق فيها، أو تظهر علينا أي من هذه الأعراض، فإننا نتجه مباشرة للطعام، ونتخذه ملجأً لنهدأ ونشعر بالتحسن. وعندها قد يتحول الطعام إلى ألدّ أعدائنا، حيث نبدأ باستهلاك كميات غير ضرورية من السعرات الحرارية، ثم نشعر بالذنب نتيجة لذلك. وتصبح هذه دائرة مفرغة يصعب كسرها والتحرر منها. لكن لحسن الحظ، هناك عدد من الحلول السهلة.

هناك بعض الأطباق الحارة جداً، لدرجة أن الطهاة يرتدون أقنعة غاز عند إعدادها لحماية عيونهم من الاحتراق. ويؤثر تناول الأطعمة الحارة على الجسم كله بشكل واضح لا يمكن تجاهله، لكن أغلبية الناس لا يميزون بين التأثيرات الإيجابية والسلبية التي ستترتب عن ذلك.

نراهن أن الكثير من الناس يعتقدون أن أفضل الكعكات هي التي تصنعها أمهاتنا وجداتنا، ولا يجب أن تكون معقدة. حيث إن أشكالاً بسيطة مع كريمة الكاسترد اللذيذة والمكسرات المطحونة سوف تفي بالغرض. ومع ذلك، تمر على عشاق الخَبز المنزلي أوقات يشتهون فيها تجربة أشياء لذيذة معقدة. وهكذا يجرب البعض إعادة صنع الروائع المميزة التي يجدون صورها ووصفاتها على الإنترنت بأنفسهم، بينما تقرر فئة أخرى اعتماد مبدأ الحيطة والسلامة، فتوكل صانعي الحلويات المحترفين بأداء المهمة. وفي كلتا الحالتين، قد تكون النتائج غير متوقعة.

إننا كبشر مهووسون بالأشكال التي يطغى عليها التناظر والتماثل، وتمنحنا الأنماط الهندسية إحساساً غريباً بالمتعة، ولهذا السبب نبحث عنها في كل مكان. ولحسن الحظ، هناك بعض الفنانين الذين أتقنوا توظيف هذه الأنماط والتشكيلات في أعمالهم، ومن بينهم كارين فياف بوتشك Karin Pfeiff-Boschek، وهي مصممة مخبوزات تحب إبداع تفاصيل مذهلة ودقيقة في كل صينية فطائر تقوم بتحضيرها.

يعتبر الحليب مصدراً رائعاً لمختلف العناصر الغذائية، وهو جيد لصحة عظامك، وله فوائد أكثر إذا شربته قبل النوم. على سبيل المثال، يمكن لشرب الحليب أن يساعدك على النوم بشكل أسرع، وعلى الاسترخاء بعمق دون الاستيقاظ في منتصف الليل، وحتى مساعدتك على تخسيس الوزن!

قد تخلد إلى النوم وتستيقظ صباحاً وتلك القطعة اللذيذة من الشوكولاتة التي تتوق لأكلها لا تفارق بالك، أو ربما تجد صعوبة بالغة في عيش يوم واحد دون تناول بعض الطماطم. الأطعمة التي نشتهيها يمكن أن تشير إلى بعض التوتر، ولكن وفقاً لبعض الخبراء، ربما يكون ذلك إشارة على افتقارك لبض المغذيات الموجودة فيها.

إنه يوم صيفي ساخن، وأنت في شوق لفتح علبة المشروب التي تحملها في يدك. تنتظر بلهفة سماع صوت التدفق الذي تحدثه غازات الصودا أثناء سكبها في كوب مليء بمكعبات الثلج. ولكن من المهم أن تضع في اعتبارك أنك إذا نسيت تنظيف عبوة مشروبك، فقد تحتسي معه حشرات أو نفايات حيوانات دون أن تدرك ذلك. تقطع عبوات الأطعمة والمشروبات المعلبة مسافات طويلة قبل أن ينتهي بها المطاف على الرفوف في المتجر القريب من منزلك. يتم تخزينها في مستودعات كبيرة ونقلها في الشاحنات، حيث من المحتمل أن تتلوث بالكثير من الأوساخ الموجودة في الأماكن التي تنقل وتخزّن فيها.