الطبخ

لاشك أن كل سيدة منزل في عصرنا سمعت هذا السؤال مرة واحدة على الأقل: “لماذا تحتاجين إلى غسالة أطباق؟ فلطالما كان الجميع يغسلون الأطباق بأيديهم دون مشكلة”. ونسمع أشياء مماثلة بالنسبة لبقية الاختراعات المفيدة التي تجعل الأعمال المنزلية أبسط وأسهل، إذ ينظر دائماً إلى استخدامها على أنه مظهر من مظاهر الكسل. لكننا لا نرى الأمر كذلك، بل يُعدّ اقتناء بعض الأشياء بمثابة تقدير للذات والوقت. فلماذا علينا إهدار ساعات في تنظيف المطبخ بعد طهي العشاء، إذا كان من الممكن فعلاً جعل آلة تقوم بذلك في وقت أقل؟

قد ترغب أحياناً في الترويح عن نفسك والابتعاد عن المطبخ وفوضاه بعض الشيء. لذلك ترتدي ملابسك المفضلة وتتوجه إلى أحد المطاعم للاستمتاع ببعض الأطباق اللذيذة، أو ربما لتتناول وجبة سريعة في أقرب المقهى لأن ذلك أفضل وأسرع من الوقوف أمام موقد مطبخك وصنبور مغسلة الصحون. ومع ذلك، فقد يحدث أن يقدم لنا الطعام الذي طلبناه بعناية، وفجأة ندرك محبطين أنه ربما كان من الأفضل لنا البقاء في المنزل والاكتفاء بتناول المعكرونة المتبقية من الأمس.

تعتبر مشكلة إهدار الطعام مشكلة عالمية، حيث يتم التخلص من أكثر من ثلث الطعام. الخبر السار هو أن هناك العديد من بقايا الطعام التي يمكنك الاحتفاظ بها واستخدامها بطرق شهية ومغذية. ما لا يعلمه الجميع هو أنه يمكن تحويل قشور البيض إلى بودرة كالسيوم، كما أنه يمكن صنع المخلل من قشور البطيخ، وإعداد حساء شهي من أوراق القرنبيط، وما هذه إلا أمثلة قليلة.

وفقاً للدكتور كارل كروزيلنيكي، فإن ماء جوز الهند يتشابه بشكل كبير مع البلازما في دمنا (السائل في خلايا الدم الحمراء). وبالإضافة إلى ذلك، يمكن حرق قشور جوز الهند للتخلص من البعوض. أما حليب جوز الهند فهو ببساطة كنز من الفيتامينات. تتنوع وتكثر الخواص المفيدة لجوز الهند التي يمكنها جعل حياتنا أفضل.

لا يميل الناس إلى اختيار الأطعمة الصحية على الدوام. وفي كثير من الأحيان، تفوز الوجبات السريعة بالمعركة بسبب مظهرها الفاتح للشهية الذي يجعل رفضها أمراً مستحيلاً. ولهذا السبب، قرر فنان الطهي Sine الذي يملك حساباً على إنستغرام باسم Foodbites خوض هذا التحدي المتمثل في إعداد أطعمة صحية ولذيذة وجذابة للأنظار، مبتكراً أطباقاً جميلة جداً سترسم الابتسامة على وجهك.

الكيكة جزء أساسي في أيّ احتفالية أو مناسبة. وإن كان الخبّاز يتحلى بروح فكاهة حقيقية، فسيحضّر كيكات تحفر في الذاكرة ولا تُنسى. صدّقنا حين نقول بأنك لن تنسى كيكة العروس التي غرقت في كيكة زفافها، أو كيكة الدب الكسلان الذي يلعب كرة الطاولة على سطح القمر.

وأخيراً قررتَ طهي طبق رائع، واتبعت التعليمات بدقة، وحافظت على جميع النسب صحيحة ووفقاً للوصفة.. لكن النتيجة جاءت بعيدة بآلاف الأميال عن توقعاتك. هل يبدو هذا المشهد مألوفاً؟ نحن على يقين من أننا جميعاً مررنا بهذا الموقف في وقت أو آخر. ولكن أين تكمن المشكلة؟ قررنا اليوم في الجانب المشرق أن نتحدث عن بعض أخطاء الطهي الشائعة التي لا ننتبه إليها، مع أنها قد تدمر مذاق طبقنا المفضل.

يتطلب صنع الكعك توليفة من الموهبة والحرفية، كما لو كنت تبتكر عملاً فنياً. يعرف الكثيرون ممن خاضوا غمار التجربة في هذا المجال أن الأمر لا يتعلق فقط بجعل الأشياء جميلة من الخارج. وقد يتطلب الأمر سنوات عديدة من التدريب إلى أن تصبح خبازاً محترفاً. وارتباطاً بهذا الموضوع، قام بعض مستخدمي موقع Reddit بشراء كعكات أو صنعوها بأنفسهم، وقد خالفت تلك الكعكات توقعاتهم وخيبت آمالهم. لكن بدلاً من المبالغة في الشعور بالغبن والأسى، قرروا السخرية من الأمر ومشاركة صور تلك الكعكات الفاشلة على الإنترنت.

قد تكونين مستعجلة في الصباح الباكر، فلا تجدين الوقت الكافي لإعداد وجبة الفطور لك وللأطفال. أو قد يخبرك شريكك أنه سيعود مساءً في وقت أبكر مما كنتِ تتوقعين. وفي مثل هذه الحالات، تكون بعض الحيل البسيطة ضرورية لتسريع روتين العمل في مطبخك دون التضحية بجودة الطعام.

شركات رقائق البطاطا الشهيرة، وشركات المشروبات الغازية، ومصنّعو الحلويات يحاولون بلا كلل ولا ملل إدهاشنا بأطعمة ومذاقات جديدة لمنتجاتهم، وغالباً ما يكون هذا بناء على التفضيلات الغذائية للجمهور في الدول المختلفة.

يشعر جميع المزارعين بفخر كبير وهم ينظرون إلى نتائج عملهم. وذلك شعورك بالرضى لأنك أنت من اعتنى بهذه النباتات حتى أنتجت ثمارها النضرة والصحية. لكن بعض الناس يسعون لأهداف أعلى ويرغبون في إنتاج أكبر المحاصيل الممكنة، فقد أدهش المزارع ستيف جيديس على سبيل المثال الجميع بثمرة يقطين بلغ وزنها 1146 كغم، بالإضافة لأمثلة أخرى. سيتضح لك أنه لا حدود لما يمكنك تحقيقه في عالم الزراعة.

من الأخبار السارة أن الأطباء والعلماء يقترحون أنه من الصحي، بل والضروري أيضاً، الأكل في المساء. لكن لتجنب التلبك المعوي، والأرق، وزيادة الوزن، من المهم اختيار المنتجات التي توضع على مائدة عشائك بحكمة. ولا تنسى طبعاً التأكد من أن يكون حجم الحصص معقولاً.

الطبخ واحد من المهارات الأساسية التي ينبغي أن تكون مضطلعاً بها للبقاء على قيد الحياة. بينما قد يكون الطبخ بسيطاً وسهلاً بالنسبة للبعض، إلا أنه قد يبدو بالنسبة للآخرين أكثر شيء معقد على وجه الأرض. حسناً، الحق يقال، الطبخ ليس شبيهاً باختراع الذرّة؛ إنها مجرد عملية متناسقة أشبه بالأوركسترا ستمنحك سنفونية لذيذة وشهية! لذلك، يجب أن تتعلم الحيل المناسبة لإنجاح عملية الطبخ.

يمكنك دائماً تخصيص القليل من وقت فراغك في عطلات نهاية الأسبوع أو بعد العودة من العمل. فما رأيك لو استخدمته لخبز فطيرة لذيذة؟

يعتقد البعض أن الإفطار هو أهم وجبة في اليوم، لأنه يمنحك طاقة كافية للبقاء بكامل فاعليتك طوال الجزء الأول من يوم العمل، ويؤثر بشكل واضح على أدائك الجسدي والذهني.

نحن نقضي الكثير من الوقت في المطبخ، وفي بعض الأحيان، يمكن حتى لتجربة بسيطة أو حيلة صغيرة أن تجعل روتيننا اليومي هناك أفضل وأكثر إثارة. على سبيل المثال، من الأفضل انتظار غليان الماء قبل وضع البيض فيه، بدلاً من وضعه في الماء وهو بارد. ويمكنك تحويل قهوتك إلى تحفة فنية بمجرد إضافة القليل من قشر البرتقال.

أصبح إتباع الحميات الصحية موضوعاً كثير الانتشار مؤخراً. ’ماذا يجب أن آكل لأفقد الوزن؟’ كيف أعيش بدون السكر والملح؟ ماذا عليّ أن أفعل عندما لا أجد جزراً عضوياً؟’صارت تخطر هذه الأسئلة على بالنا أكثر وأكثر.

هنالك العديد من الوصفات الشهية ونصائح الطبخ التي تعتمد على الباذنجان، ويجد معظم الناس هذا النوع من الخضار لذيذاً ويسعون للاستفادة من مزاياه الصحية. وقد وجدنا في الجانب المشرق أسرع وأسهل طريقة لطبخ الباذنجان. لما لا تجرب طبخها بنفسك الآن؟

يمكن للفن أن يتخذ أشكالاً باختلاف السماء والأرض: من فنون العمارة إلى الموسيقى والنحت. وبعض الناس المبدعين يتجهون إلى الطعام كمادة لتشكيل فنونهم.

قد يحرق بعضنا الخبز في جهاز التحميص، بينما يمكن لآخرين ابتكار تحف فنية حقيقية قوامها الدقيق والبيض وبعض الحليب فقط، غير أن الجميع متفقون على أن فوائد تحضير المخبوزات كثيرة عميمة. ذلك أن مشاعر الفرحة والرضا لا تقتصر على الخبازين الهواة وحسب، بل تمتد لتعم الناس من حولهم عندما يحصلون على هدايا لذيذة بينة الفينة والأخرى.